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“レカイエ”とは、フランス語で牡蠣剥き職人という意味です。レカイエがお客様の目の前で牡蠣を剥くライブ感と活気のあるオイスターバーをコンセプトにしました。牡蠣は全国の約50産地から厳選。特許技術を用いて海洋深層水で浄化された新鮮かつ安心な「8 TH SEA OYSTER」を生はもちろん、職人が志向を凝らした様々な調理方でご提供します。