SHOPS
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食の体験を通して日々の小さな幸せを紡ぐ、12のラボラトリー
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OGAWA COFFEE LABORATORYが掲げるテーマ「コーヒーの味わいの先にある体験価値」と「コミュニティを創造するオープンイノベーションの場」。その想いをもとに誕生したこの空間では、12のラボラトリーが織りなす多彩な食の体験を通して、日常にそっと寄り添う“小さな幸せ”をお届けします。
SWEETS大地の恵みを活かし、心を癒やすスイーツが揃うパティスリーです。地域の生産者から直接仕入れた素材本来の風味が活きる品々は、週に一度、一年で52回の自分へのご褒美や、大切なあの人へのお土産にも。季節の移ろいを感じながら丁寧に選び、頬張る喜びが待っています。
BAKERY手間を惜しまずじっくりと発酵させた自家製酵母と、石臼で挽いた小麦を使ったパンをお届けするベーカリー。力強い素材の味を感じられるカンパーニュやクロワッサンから、日本各地から届く季節の食材をたっぷり挟んだサンドまで。心がちょっと上向きになるパンをご用意しています。
KITCHEN心地よい音や香りが漂う空間で、チャコールオーブンで仕上げた炭火焼き料理をお届けするオープンキッチン。旬の食材を使った心身を豊かに満たすメニューを取り揃えています。目の前でシェフが腕を振るうシェフズテーブルでは、料理ができるまでの過程をお楽しみいただけます。
COFFEE & BARコーヒーとの対話から生まれる、多彩なインスピレーション。一人ひとりのお好みに合わせた一杯をご提案するコーヒー＆バーです。世界各地で生産された豆がカップに注がれるまでの物語を辿りながら、厳選の一杯を味わう特別な体験。豊かなコーヒーシーンがここから始まります。
GELATO-196℃の液体窒素で瞬間的に仕上げた新感覚のジェラートを体験できる実験場です。瞬間冷凍により素材本来の香りや味わいを閉じ込め、絶妙な口溶けを実現。お好みに合わせてベースやトッピングを選び、自分だけの特別なジェラートとの出会いをお楽しみください。
CHOCOLATE世界各地のカカオ豆を店内で焙煎・加工する、Bean to Barスタイルのショコラトリー。カカオ本来の魅力を引き出し、その風味に合う素材を使用したボンボンショコラをはじめ、口に含んだ瞬間、驚きとともに芳醇な味わいが広がる新しいチョコレート体験を発信します。
BOOK & LIBRARY集中と休息が調和する、「読む」「考える」「感じる」時間。キュレーションされた本を手に取り、上質な時を紡ぐライブラリーです。スマートフォンを手放して有機的な空間に身を委ね、ゆっくりと呼吸を整えて。ページをめくるたびに思考が開き、活力を育める場所となりますように。
DELI日常食をより豊かに、寄り添いながら。栄養・味覚・季節・文化・感情といった多様な視点からのバランスを考えたデリカテッセンです。ご自身の状態に合わせて種類選び、量を調節することで、心身に調和をもたらします。素材本来の味わいを活かしたメニューをお楽しみください。
BEER BAR五感を刺激する、生き生きとした味わい。個性豊かなクラフトビールをお届けするブリュワリーです。原料・酵母・温度・時間のすべてに焦点を当て、豊富な種類のビールをこの場所で一から手作りしています。ビールを愛する人も初めての人も、ここだけの旨味と余韻をどうぞ。
PIZZA生地と食材が織りなす珠玉の一枚。小麦粉・水・塩・酵母のみを使った生地を店内で作り、550℃に設定したピザ窯で焼き上げるピッツェリア。生地とトッピングの一体感を追求したピザを中心に、『TAP：020』で醸造されるクラフトビールとのペアリングもお楽しみください。
WINE BARグラスを回す動作によって香りが立ち上がる「スワリング」の瞬間を探究するワインバーです。普段の食卓を彩るものから、貴重なヴィンテージまで幅広い種類を取り扱い、食材を切り口にしたペアリングをご提案。醸造酒やカクテルなども揃え、上質な嗜好と対話の空間が広がります。
GROCERYフロア内で実際に使われている食材を販売するグロサリーマーケット。「ナチュラル」や「オーガニック」、「ヘルシー」をテーマに、生鮮食品から調味料をはじめ、フロア内で作られるコーヒーやチョコレート、ビールに至るまで厳選された食料品がラインアップ。豊かな食との出会いを創出します。
感性をひらき、心をつなぎ、垣根のない未来を想像する探求の場
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アクアポニックスシステムを導入した循環型ファーム「AGRIKO×MIMURE BOTANICAL Lab」では、障がいのあるスタッフが丹精込めて野菜や魚のお世話を行い、魚や植物が少しずつ成長する過程を可視化することで、多様性や食の本質、生命の循環に、無理なく触れるきっかけを創出します。この場所が起点となり、立場や役割を超えた交流を生み出します。
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ダイアログ・イン・ザ・ダークは、“純度100％の暗闇”の中で、視覚以外の様々な感覚やコミュニケーションを楽しむソーシャル・エンターテイメント。新たに誕生する「Dialog in the Dark 5-1＝∞ Lab.」は、五感のうち一つの感覚を閉じることで感覚の広がりを見つめ直す、ダイアログ・イン・ザ・ダークの新たな体験施設です。
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卓越した技と感性が響き合い、日常を深く慈しむきっかけを届ける場
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創業102年を迎えた築地玉寿司が、次の100年に向けて提案する江戸前寿司の新たなかたち。それが伝統を大切にしながらも固定概念にとらわれない発想から生まれた「鮨 上ル」です。老舗ならではの信頼関係で全国の漁港や仲買人から仕入れる、プロだけが知る希少な食材を、食べ比べというかたちでご堪能いただけます。
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鎌倉発祥の蕎麦の銘店。江戸前風の手打ち蕎麦をご堪能ください。鎌倉や三浦で育った野菜や、湘南の海で水揚げされた魚介類などを使った一品料理も豊富に揃い、全国の銘酒とともに味わっていただけます。蕎麦と酒を愉しむ伝統文化を、現代の様式にあわせてご提案いたします。
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2015年、東京・等々力に誕生したパティスリーブランド「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」。旬の果実を主役にしたケーキや焼菓子をはじめ、アートピースのようなスイーツを取り揃えます。ブランドコンセプトは“インスピレーションの始まりは、あなた”。お客さま一人ひとりの感性や記憶と呼応するような、美しさと余韻のあるスイーツ体験をお届けします。
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「MAISON AS」は、デセールの新たな表現に挑む、デセールレストラン。Artisan Spiritを由来とする新ブランドとして、シェフパティシエール岩柳麻子を筆頭に、チームの手仕事が息づくデザートや料理の枠にとらわれないデセールをご提供。美しい庭を眺めるカウンターを中心に、空間と器、デセールが響き合う、ここでしか体験できないひとときをお楽しみください。
※4月以降オープン予定 -
日本のお酒を世界へ広めるプラットフォーム『sakejump』の実店舗では、日本各地の酒蔵が育んできた珠玉の國酒を厳選。日本酒は、数百年にわたり磨かれてきた日本の文化的資産です。「造り手が輝くための伝え手」として、蔵元の哲学や風土の物語とともに、その価値を世界へ発信し、未来へと受け継いでいきます。
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この場所で提供されるのは日本が誇る食文化の一つである、“和牛”を使った、至高の牛丼。360°開かれた美しい厨房で職人が目の前で牛丼を仕上げる様子をご覧いただけ、一杯が出来上がる過程も五感を通じてお楽しみいただけます。
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「レカイエ」とはフランス語で牡蠣剥き職人の事を意味します。数を作ることよりも品質を重視し、全国の限られた生産者だけが、こだわり抜いた手法で生産する希少価値の高い牡蠣を提供します。丹精込めた一皿を通じて生産者の想いを伝え、一粒のこだわりを届けます。
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高級ボトルドティーブランド『ROYAL BLUE TEA』の新たな拠点が誕生します。「色・香・味・余韻」を伝えるため原材料は「手摘み茶」のみ。国籍・年齢・宗教を問わず、誰もが同じテーブルを囲むことができる、「本物のお茶」を世界へと発信していきます。